• ВСЁ О ВОДЕ

Пейте воду вне еды, 30 мл на 1 кг веса

Критерии выбора воды:

1. — слабоминерализованные;
2. – доля сухого остатка менее 50
3. —pH (водородный потенциал): от 6 до 6,8.
4. -rH2 (окислительно-восстановительный потенциал): от 21 до 23
5. -удельное сопротивление = более 8000 Ом/см/с

Выбирайте воду: Rosée de la Reine, Mont-Roucous, Montcalm, Celtic.

• ПРО ЗАВТРАК

Для утренней выработки кортизола (пик в 7–8 часов утра) необходим холестерин (предшественник кортизола).
Поэтому необходимо предоставить организму ( надпочечникам) хорошие жиры: масличные культуры, яйца, козий и овечий сыр, нежирные мясные продукты ,ветчина + горячие напитки, цельнозерновой хлеб с небольшим количеством сливочного масла.
Английский завтрак получается самый подходящий .

• ПРО УЖИН

Легкий ужин за 2-3 часа до сна, без животных белков, с небольшой порцией продуктов с низким гликемическим индексом (чечевица, коричневый рис, гречка, киноа..

• ПРО СОВМЕСТИМОСТЬ ПРОДУКТОВ

Отдавайте предпочтение сочетаниям:
-сильный белок (мясо, яйца, рыба, птица, морепродукты, бобовые) со слабым крахмалом (картофель, сладкий картофель, киноа, тыква)
или
- слабый белок (водоросли, молочные продукты, масличные семена, тофу) с сильным крахмалом (зерновые или слабый белок со слабым крахмалом.

Пищеварительная несовместимость: некоторые продукты перевариваются по разному и в разное время .

Примеры несовместимости : мясо с картофелем, рыба со спагетти, мясо или рыба с крупами, хлеб с сыром, яйцо с кофе или чаем, фрукты на десерт.

• ПРО АТИПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА :

фитиновая кислота, лектины, щавелевая кислота, дубильные вещества( танины
Это элементы, присутствующие в листьях, корнях, семенах растений и защищающищают их от хищников и преждевременного созревания .

-Фитиновая кислота
содержится в зерновых, бобовых, масличных культурах.
В пищеварительном тракте фитиновая кислота образует нерастворимые комплексы с: кальцием, магнием, цинком, железом и медью = которые не усваиваются = снижение активности некоторых ферментов, таких как пепсин и трипсин, которые участвуют в переваривании белков, крахмала.
Ограничить наличие фитиновой кислоты = замачивание, ферментация, проращивание семян.

-Лектины
содержатся в злаках, бобовых, зелени, грибах, пасленовых (помидорах, огурцах, перце, картофеле и др.), тыквенных (арбузе, дыне, кабачках и др.)
Лектины это белки, которые прикрепляются к определенным углеводам с образованием гликопротеинов = вызывают гиперпроницаемость, воспалительные, иммунные реакции.
Чтобы нейтрализовать лектины = очистить, приготовить, прорастить, замочить на ночь.

-Щавелевая кислота
содержится во многих растениях (клубника, красная смородина, ревень, шпинат, стручковая фасоль, сельдерей), орехах, фундуке, пшеничных отрубях, рисе, гречке, какао, черном чае.
В кишечнике образует оксалаты (нерастворимые соли) с железом, кальцием, магнием, натрием, калием = мешает их усвоению + может создавать нарушения в суставах, кристаллы, камни + мешает действию пищеварительных ферментов = желудочно-кишечные расстройства

Против щавелевой кислоты = замачивание, варка, проращивание, ферментация.

-Танины
содержатся в чае, кофе, шоколаде, красном вине.
Чтобы избежать их эффекта, их необходимо употреблять отдельно от других питательных веществ (за 30 минут до или через 2 часа после еды).
Посмотреть следующий пункт

• ПРО АЛКОГОЛЬ И КРАСНОЕ ВИНО

Алкогольные напитки разрешены в умеренных дозах.
Алкоголь оказывает антиагрегационное действие на тромбоциты и текучесть крови, что защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.

Красное вино содержит:
- Ацетилсалициловаю кислоту = антикоагулянт, используемый для профилактики и лечения сосудистых заболеваний .
- Флавоноиды = антиоксидант
- Танины из семейства полифенолов = антиоксидант = защита артерий

Но ! Также танины (дубильные вещества) являются анти-питательными веществами из-за их способности связываться с белками и железом, образуя комплексы, которые замедляют работу пищеварительных ферментов и препятствуют усвоению питательных веществ.
Танины также содержатся в кофе, чае, шоколаде.

Чтобы избежать их эффекта, их необходимо употреблять отдельно от других питательных веществ (за 30 минут до или через 2 часа после еды).

• про ОКСИДАТИВНЫЙ СТРЕСС И СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ - ФАКТОРЫ ВЫЗЫВАЮЩИЕ УСКОРЕННОЕ КЛЕТОЧНОЕ СТАРЕНИЕ ОРГАНИЗМА

Такое явление , как окислительный ( оксидативный ) стресс естественным образом сопровождает жизнь наших клеток организма , а также приводит к образованию свободных радикалов, которые являются отходами и нашими "врагами" , которые вызывают сокращение теломеров -хромосом и наше ускоренное старение .

Существует несколько типов свободных радикалов, но основными из них являются активированные формы кислорода.
Некоторое количество свободных радикалов необходимо нашему организму для многочисленных и полезных функций, но их избыток серьезно вреден для здоровья, они являются очень агрессивными окислителями.
Свободные радикалы — это атомы или молекулы, которые имеют на своей орбите один или несколько одиночных электронов, и чтобы воссоединить этот электрон и обрести стабильную структуру, они выхватывают электрон у других молекул.
В свою очередь эти атакованные и повреждённые молекулы,
, становятся свободными радикалами ( точно , как в фильмах про зомби . Запускается такой необратимый цепной процесс.
Свободные радикалы повреждают клеточную мембрану, изолируя клетку и блокируя поступление питательных веществ и отходов, постепенно приводя к ее гибели.
Определенные факторы увеличивают их выработку :
несбалансированное питание, стресс, табакокурение, прием лекарств, загрязнение окружающей среды, пребывание на солнце, поэтому этого всего следует максимум избегать.


Существует защита от свободных радикалов – антиоксиданты , которые являются настоящими природными щитами, нейтрализующими свободные радикалы до того, как они достигнут своей цели.

И мы способны замедлить этот процессс , в случае , если получится по настоящему осмыслить :

• роль свободных радикалов и антиоксидантов
• сделать и воплотить в жизнь правильный выбор

Окислительный стресс — это дисбаланс между выработкой свободных радикалов и количеством антиоксидантов, доступных и используемых организмом.

Антиоксиданты способны замедлять окисление, поскольку у них есть дополнительный электрон, и они готовы добровольно делиться им со свободными радикалами, не превращаясь в свободные радикалы.

Некоторые антиоксиданты – ферменты вырабатываются нашим организмом (эндогенные: СОД, ГПХ, каталаза, глутатион, которые должны активироваться: Cu, Zn, Mn, Fe, Se, поэтому необходимо поставлять эти микроэлементы с пищей.

Пища является источником многих (экзогенных) антиоксидантов.

• Для борьбы с окислительным стрессом рекомендуется ежедневно употреблять:
• Разнообразные свежие фрукты и овощи.

• Витамины С и Е
• Каротиноиды, которых насчитывается 500 разновидностей, наиболее известны бета-каротин, провитамин А, ликопин, лютеин.
Они содержатся в: моркови, тыкве, брокколи, шпинате, сладком картофеле, помидорах, капусте, персиках, абрикосах, арбузах, папайе, петрушке и т. д.
• Флавоноиды, насчитывается около 4000 разновидностей
самые известные: молодые и красные флавоноиды, полифенолы, пикногенол.
Продукты, богатые флавоноидами: зеленый чай, кофе, черника, черная смородина, цитрусовые, яблоки, виноград, клубника, свекла, шпинат, соя, какао, темный шоколад.

Индекс ORAC – способность поглощать свободные радикалы позволяет оценить антиоксидантную способность элемента;
Некоторые фрукты, овощи и специи имеют особенно высокое содержание антиоксидантов:

• Специи/ароматические добавки: гвоздика, корица, орегано, шафран, какао-порошок, тмин, петрушка, базилик, горчица, имбирь, тимьян, перец чили, темный шоколад, чеснок, кориандр.
• Фрукты: ягоды асаи, бузина, яблоко, гранат, чернослив, клюква, груша, малина, черника, финики, инжир, ягоды годжи, курага, папайя, виноград.

Есть супер-незаменимые продукты со своим уникальным составом, способные принести нашему организму огромную пользу.
Лучшие из них:

• Яблочный уксус, который содержит много витаминов и питательных веществ (калий, кальций, магний и помогает усваиваться).
• Проросшие семена превосходны для здоровья благодаря их невероятному богатству витаминами, минералами, а также более качественному источнику белка.

Масличные семена и семена являются источником белка, богаты полезными жирами, клетчаткой, витаминами и минералами.

• Водоросли

Их свойства многочисленны: противовоспалительные, антикоагулянтные, антибактериальные, антиоксидантные.
Они богаты минералами, питательными веществами и клетчаткой, благотворно влияющими на пищеварительную систему.

• Продукты пчеловодства (мед, прополис, пыльца, маточное молочко) – настоящая аптека со своими мощными свойствами: